Les délices culinaires alsaciens

Recettes-héritage des « anciennes » , pros du kougelhopf, bredele, lamele, baekehoffe, bref, toutes celles qui m’ont précédée aux fourneaux pour régaler les papilles de générations d’alsaciens !!!!

  • « Baeckeofe» à ma façon

    Ingrédients : Pour 6 personnes 600 grammes de bœuf 🐂 600 grammes de veau 🐄 une barquette de 1 kg de légumes pour pot au feu ( contenant généralement 3 carottes, 1 oignon, 1 poireau, céleri, chou, persil, chou rave…) 🥕🥬🍠 une douzaine de pommes de terre🥔🥔 50 cl de vin blanc sec , Edelswicker, Sylvaner, ou Sauvignon, ou tout autre vin sec, d’ailleurs…. 🍾 bouillon de légumes en poudre sel, poivre, épices à court bouillon La réalisation ( hyper facile ) : Éplucher et laver les légumes Couper les légumes en dés, les pommes de terre en tranches Couper la viande en gros dés, si le boucher ne l’a…

  • La galette des rois

    Pas à proprement parler une recette alsacienne, mais la tradition de « tirer les rois » est suffisamment bien installée en Alsace, pour mériter de partager ici La recette d’une délicieuse galette fourrée à la frangipane…. Ingrédients nécessaires: 2 oeufs 100 gr de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 10 cl de lait 125 gr d’amandes en poudre 50 gr de beurre 2 rouleaux de pâte feuilletée vanille en poudre, liqueur d’amaretto, kirsch Préchauffer le four à 180 – 200 degrés Dans le bol du mixer, mettre les œufs et le sucre. Dans une petite casserole, cuire à feu doux le lait et la maïzena, jusqu’à ébullition, puis épaississement. Retirer du…

  • Le Kougelhopf de Marie-Thérèse

    Voici la recette du kougelhopf façon Marie-Thérèse…..sans nul doute qu’elle vous plaise ….! La légende raconte que cette recette est arrivée un beau jour, un peu par hasard, dans les cuisines du palais princier monégasque, et que désormais, Monaco, ses princes et ses princesses, se régalent de ce kougelhopf au petit-déjeuner…!!!